Rojões à Nortenha

Para esta receita irá necessitar de:

Utensílios:

Tacho para Rojões    

Ø 22 Cm Tacho Para Rojões

Ø 32 Cm Caçarola

 

Ingredientes:

1 Kg de perna de porco, sem osso mas com gordura

0.5 Kg de tripa enfarinhada

250 Gr de redenho de porco

Batatas cortadas aos cubos q.b.

1 Frasco de banha de porco

1/4 L vinho branco

1 alho picado

Folhas de louro

Salsa

1/2 Cebola

Cominhos e Pimentão Doce q.b.

Sal & Pimenta

Preparação:

Cortar a perna de porco em pedaços grandes, todos eles com gordura.

Fazer uma marinada com o alho, pimentão, pimenta, sal, louro e vinho. Deitar sobre a carne e deixar até ao dia seguinte.

Num tacho de cobre derreter a banha e deixar alourar os rojões uniformemente. Deitar a marinada e deixar refogar lentamente.

Acrescentar a cebola às rodelas finas e um pouco de cominhos.

À parte, colocar um pouco de banha ao lume e fritar as tripas, o redenho e de seguida as batatas.

Depois de os rojões estarem alourados, juntar os restantes elementos e deixar cozinhar por alguns minutos.

Servir acompanhados de arroz branco.